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A quinoa

por Sandra Almeida, em 24.03.12



A quinoa é um ceral ainda pouco conhecido no nosso país mas que pode ajudar em casos de doença cardíaca, diabetes e prevenção do cancro.
Este cereal realça-se em relação aos restantes por ter um valor superior de proteína e por reunir os oito aminoácidos essenciais.
Além disso, é uma boa fonte de fibrae tem um poder saciante superior ao do arroz ou do trigo.
Tem pouca gordura e pode ser ingerido por doentes celíacos pois contém pouco glúten.
A quinoa é rica em ácido fólico, magnésio, ferro, fósforo, zinco, cobre, manganésio, potássio e vitaminas do complexo B.
Quanto à sua preparação, deve lavar bem as sementes e depois pode cozer como se fosse arroz e utilizar como acompanhamento, ou pode deixar arrefecer depois de cozida e misturar em saladas.

Na imagem, a quinoa foi preparada junto com courgette e pêssego!

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